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シナモンクッキー

かぼちゃタルトでタルト生地が余ったのでシナモンクッキー!
生地はフロランタンやバナナタルトと同じタルトの生地です
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バター 100g
砂糖 60g
卵黄 1ps
薄力粉 150g
アーモンドプードル 20g


余った生地を長方形にのばして半分にカット バターを塗ってシナモン
とグラニュー糖をふって生地をかぶせてサンドする
170℃で15分くらい バターもサンドするものも控えめに!
アーモンドプードルの入っているタルト生地なのでクッキーとしても
サクサクして風味も良くておいしい♪ 一口でいけます(笑)
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今日は出店で使う製菓材料の買出しに
立川までお買い物♪
伊勢丹に入っている「富澤商店」
大抵の製菓材料は手に入る
”こころ踊る場所”(笑)
久しぶりにまとまった材料が買えて嬉しい!!
昭和記念公園が近いからベイベやチビッコ連れが多かったな

+++  今日から娘っ子離乳食開始!
+++  コンブダシでゆでたかぼちゃとじゃがいもをドロドロにする
+++  どれどれ・・・食べるかな~ むむむ よく食べてる♪
+++  顔全体で食べてる姿がなんだかおかしくて  (笑)
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by girfecafe | 2006-10-30 15:06 | Sweets

チョコソフトクッキー

月曜日は千葉にある姉の家へ 姪っ子(4歳)甥っ子(1歳)可愛くにぎやかな怪獣達♪
カントリー風のやわらかいクッキーが作りたくて 挑戦してみました
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バター  70g
ショートニング 30g
砂糖 120g
(今回はきび砂糖を使用)
水あめ 30g
(生地をしっとりさせたい時に加えるといい)
卵黄 2ps
薄力粉 200g
BP 5g
バニラオイル 適量
ホワイトチョコレート 150g
(ミルク・ビターでもOK)
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クリーム状になったバターにショートニングと砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる 水あめを加え混ぜ 卵黄を2~3回に分けて加えそのつど乳化させる 篩った薄力粉とベーキングパウダーをさっくり混ぜバニラオイルとホワイトチョコレートを加え一まとめにして冷蔵庫で1時間以上 8g(何gでもOK)づつに丸めて冷蔵庫で1時間以上休ませる
180℃で10分 もう少し焼きたい衝動をガマンしてオーブンから出す

焼時間を短めにして柔らかく仕上がった!!けどもう少し改良です・・
コーヒーや抹茶にしてもおいしそうだな また再チャレンジです♪
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by girfecafe | 2006-10-18 21:24 | Sweets

メイプルクッキー

先週行った友達の家への手土産 ちびっこ王子用に飛行機で型抜き

メープルシュガーを使ってクッキーをつくってみたかったので
楓糖・砂糖楓の樹液を煮詰めて作った茶褐色の砂糖がメープルシュガー
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厚さ1.5mm 60枚位
バター 100g
メープルシュガー 50g
メープルシロップ 10cc
卵黄 2ps
薄力粉 180g


++++
バターを常温に戻しクリーム状にしメープルシュガーを混ぜる
卵黄を少しづつ加え篩った薄力粉をサックリ混ぜる 冷蔵庫で2時間
強力粉で打ち粉をして生地を1.5mmにのばし型で抜く
180℃のオーブンで10分
++++d0080256_202931100.jpg
世の中には”クッキー型”も手作りしてしまう人がいる!うーん尊敬
オーダーメイドできるならいろんな麒麟の型がほしいなぁ 
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by girfecafe | 2006-09-12 20:38 | Sweets

ココナッツクッキー

卵を使わないで作ったココナッツのクッキー

ココナッツファインとはココヤシの果肉を削ったものを乾燥させて粉末
にしたもの ファイン(fine)とは細かい・繊維のと言う意味がある
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バター 100g
砂糖 40g
バニラオイル 数滴
ココナッツファイン 80g
薄力粉 100g


++++
室温にもどしクリーム状になったバターに砂糖を白っぽくなるまで
すり混ぜバニラオイルを加える
ココナッツファインと篩った薄力粉を加えひとまとめになるまでしっかり
混ぜる ラップに包んで2時間休ませて 直径3cmの棒状に成形
さらに2時間以上冷蔵庫で休ませて グラニュー糖の上でゴーロゴロ
1cmにカットして200℃で15分
++++
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ココナッツファインが多く入るのでもろい生地になります
冷蔵庫でしっかり休ませて生地を締めるのがポイント
カットする時は包丁の柄に近い所でザクッと一気におろすときれいに切れます

ココナッツの香りが~♪ アロマテラピー です
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by girfecafe | 2006-09-05 11:07 | Sweets

カプチーノクッキー

再び登場 シ・ナ・モ・ン♪ カプチーノコーヒーを参考に~

周りに砂糖がついているクッキーをディアマンと呼ぶのですが
砂糖がきらきらしてまるでダイアモンドのように見える事から
Diamants(ダイアモンド)と呼ぶようになったらしいです 
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薄力粉 140g
シナモン 2g
バター 80g
砂糖 50g
卵 1ps
コーヒーの粉 大さじ1
牛乳 10cc(コーヒーを溶かす)
シナモン・砂糖 適量


++++
バターに砂糖 卵 コーヒー 粉の順で混ぜていく作り方で
生地ができたら冷蔵庫で2時間休ませ2等分して直径2cmの棒状
に成形してさらに2時間休ませる
砂糖とシナモンを適量混ぜ合わせたシナモンシュガーを下にひいて棒状
の生地をゴーロゴーロ 1cmにカットして天板に並べてさらに
生地の上にシナモンシュガーをまぶす  170℃で20分位  
++++
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柔らかめの生地なので気温も暑いし少し成形しづらいかな
まぶしたシナモンシュガーは焼けると砂糖がガリガリした食感に
焼けているうちにコーヒーとシナモンの香りが~~♪
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by girfecafe | 2006-08-30 13:51 | Sweets

モザイククッキー

実家への帰省 姉家族もいると言う事で姪っ子への誕生日プレゼント
基本は 粉 2:砂糖 1:バター 1 なのですがチビッコ向けだから砂糖
増やして・・サクサクさせたいからバター増やして・・ココアを・・
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バター 120g
砂糖 90g
牛乳 大さじ1
卵黄 2ps
薄力粉 100g (プレーン用)
薄力粉 90g  (ココア生地用)
ココアパウダー 20g (ココア生地用)

++++
①バターをスライスしてボールにペタペタはりつけて常温にする
   !溶かしすぎに注意 
②クリーム状になるまで混ぜ砂糖を加える 白っぽくなったら牛乳を
 加え溶いた卵黄を3回位に分けて乳化させていく
   !白っぽくなるのはバターが空気を抱き込んでいるから
③全体のグラムを量って2等分(ちなみに120gでした)する
④それぞれプレーン用とココア生地用で篩った粉類をさっくり混ぜ
 冷蔵庫で2時間以上休ませてから成形する
⑤成形後 再び2時間以上休ませてから オーブンで180度で30分
   !暑さでバターが溶けて成形時にベトつくのでその都度
    冷蔵庫でやすませると扱いやすくなる
++++
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夏のお菓子作りで嬉しいことって少し常温にだしておくとバターが気持ち
よくクリーム状になる事

バニラオイルをプレーンの生地に加えると香りがとても良くなります


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by girfecafe | 2006-08-16 16:49 | Sweets