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ココナッツビスケット

お昼のランチにもなる スコーンのような ”なんちゃってパン” のような・・
小分けして冷凍しておいたココナッツミルクと残りもう少しのココナッツファインを使って~

d0080256_13581411.jpg小さいサイズ 9ps分

薄力粉 200g
ベーキングパウダー 8g
ココナッツミルク 100g
成分無調整豆乳 30g~
ココナッツファイン 60g
きび砂糖 40g

ボールに豆乳以外の材料を全ていれまとまるまで混ぜていく 耳たぶ程の固さ
になるまで豆乳を加えていき 少しツヤのでるまで練る
生地を分割してまるめて200℃で15分

d0080256_13584465.jpg早速焼きたてをニマニマしながら一口
ココナッツファインも入っているので外はカリッ
中はフンワリ♪ 焼き色もおいしそうについて嬉しいなぁ
在庫整理的な感じで作ったけど(笑)  はまりました!
明日の東マーケット用の私のお昼ご飯として
つまむにはちょうど良い大きさ

なんだか予報では明日は”雨”ですが 
幸い ドーム球場ばりの全天候型なので 
(ただのアーケードです(笑))
雨でもOPENしています

明日も 我が家の子ぶたちゃんと親子でぽや~んとお待ちしてます
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by girfecafe | 2007-05-24 14:02 | Natural Sweets

ホットビスケット

豆腐を使ってホットビスケットに挑戦!!
サワークリームを使うレシピを木綿豆腐とレモン汁で代用してみました
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約10個分

薄力粉 170g
コーンスターチ(米粉でもOK) 30g
ベーキングパウダー 8g
ハチミツ 30g
木綿豆腐 120g
レモン汁 10g
木綿豆腐は水気を切っておく(今回は前日からペーパータオルに包んでおきました)
豆腐にレモン汁を加え滑らかになるまで混ぜ ハチミツを加える 
篩った粉類(薄力粉 コーンスターチ ベーキングパウダー)を加えて手で混ぜる
パンの生地みたくなるので何回かたたんでまとめる感じで 棒状に成形して冷蔵庫で
1時間以上休ませる  2~3cmにカット(厚めにカットが美味!) して160℃で20分 

レモン汁を入れてみたけど なくてもOKかも・・・しれない

これは”ホットビスケット”の名の通り 焼きたてにお好みのジャムをつけて食べるのが
美味しい♪ 外はサクサク 中は豆腐のおかげかモッチリ  ビスケット?スコーン?
ちょっと不思議な食感だけど好き(笑) 冷めると甘食のような・・ぼそぼそした感じになる

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友達が送ってくれた高知県産の
文旦(ぶんたん)でジャムを作りました
酸味と甘味が丁度良い♪
きび砂糖を使ったのでジャムの色が
茶色掛かってますが・・・
初めから文旦ジャムを添えるつもりだったのでビスケットにはハチミツの甘味のみ 
菜種油などの油脂類も使っていないのでそのまま食べてヘルシーおやつにも!!
焼いてから冷凍もOK  食べる時はよ~くあたためて♪
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by girfecafe | 2007-03-24 06:51 | Natural Sweets

クルミのビスケット

「天然生活」に「盛岡正食普及会のロシアビスケット」が載っていた
”ざくざく、硬めのビスケットは、噛めば噛むほど味わいが増す”
むむむ 食べたい・・・・硬いビスケットをバリバリ食べたい!今すぐに(笑)
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30枚分位
マーガリン 50g
砂糖  40g
(今回はきび砂糖を使用)
全粒粉  80g
薄力粉  20g
塩 少々
クルミ(みじん切り) 50g

クリーム状になったマーガリンに砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる
全粒粉と篩った薄力粉をサックリ混ぜ合わせ塩とクルミを加え
一まとめにして冷蔵庫で1時間以上寝かせる 5mmの厚さにのばして
好みの大きさにカット 180℃で15分 おいしそうな焼色になるまで

全粒粉とクルミで香ばしく おいしくできたかな♪
いつか「盛岡正食普及会のロシアビスケット」をお取り寄せして
食べたいなぁ~ そんなバブリーな日がくるのでしょうか(笑)

ビスケットはbiscuit(ビスキュイ) bis=2度 cuit=焼かれた からきた言葉
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by girfecafe | 2006-10-11 21:26 | Sweets